czwartek, 10 stycznia 2019

[Przetwórstwo #34] Szpinakowa zupa krem z chipsami z jarmużu

Szpinakowa zupa krem

Składniki na 5-6 porcji:

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 cebula
  • 1 niewielki por
  • 3 duże ziemniaki
  • 700 ml bulionu
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g szpinaku
  • 150 ml śmietany do zup i sosów
  • sól, pieprz, szczypta chili



Przygotowanie:
Cebulę oraz pora pokrój drobno w kostkę, a następnie zeszklij z dodatkiem 2 łyżek masła na patelni. Podczas smażenia oprósz całość delikatnie cukrem, aby cebula się nie przypaliła, a jedynie zarumieniła. Do przygotowanego wcześniej bulionu warzywnego dodaj podsmażoną cebulkę oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotuj przez ok. 15 minut, aż ziemniaki zmiękną, ale się nie rozgotują. Wtedy też dodaj do zupy rozmrożony i odciśnięty szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj kolejne 5 minut, aż ziemniaki całkiem zmiękną. Następnie zupę zblenduj z dodatkiem śmietany. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta - możesz zupę nieco rozwodnić. Przed podaniem zupę oprósz chipsami z jarmużu, pietruszką lub podaj z grzankami.


Chipsy z jarmużu

Składniki:

  • jarmuż
  • sól, pieprz, chili, ulubione zioła
  • oliwa
Przygotowanie:
Jarmuż umyj, a następnie oderwij liście od twardej łodyżki (łodyżkę odrzuć) i umieść je w misce. Liście dopraw solą oraz ulubionymi przyprawami, polej delikatnie oliwą i dokładnie wymieszaj. Przyprawiony jarmuż wyłóż na półki suszarki do żywości i rozpocznij suszenie w najwyższej temperaturze. Alternatywą dla suszarki będzie piekarnik nagrzany do temperatury 180-190°C. Wykorzystując taki sposób wypiekania chipsów - piecz je ok. 10-15 minut, aż zrobią się chrupkie. Pamiętaj tylko, aby w żadnym wypadku ich nie przypalić!

Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!








Winiarstwo & Destylacja

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja


Izabela J.

piątek, 14 grudnia 2018

[Przetwórstwo #33] Bigos domowy z winem śliwkowym


Bigos domowy z winem śliwkowym

Składniki:

  • 3 kg kiszonej kapusty
  • 1,2 kg łopatki
  • 0.6 kg boczku wędzonego
  • 3 cebule
  • 1 łyżka stołowa smalcu
  • 40 g grzybów suszonych
  • 4 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
  • 5 liści laurowych
  • 8 ziaren jałowca (startych w moździerzu)
  • 8 ziaren ziela angielskiego (startych w moździerzu)
  • 1 łyżeczki zmielonego pieprzu czarnego (do smaku)
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu białego
  • 1 mała łyżeczka soli (do smaku)
  • 100 g drobno pokrojonych śliwek suszonych
  • 0,5 L słodkiego/półsłodkiego wina śliwkowego



Przygotowanie:
Grzyby dobrze wypłucz i namocz w 300 ml letniej wody przez 20 minut. Kapustę przelej zimną wodą na sitku. Jeśli kapusta tego wymaga pokrój ją w kilkucentymetrowe kawałki i umieść w garnku. Wlej do niej 0,5 L wody, aby w czasie duszenia się nie przypaliła. Dodaj namoczone i pokrojone na niewielkie kawałki grzyby, całość duś na małym ogniu ok. 30 minut. Kontroluj wodę czy nie wyparowała, ale też nie pozwól aby było jej za dużo - by nie powstał kapuśniak. W tym czasie zeszklij na smalcu drobno pokrojoną cebulkę (aby się nie przypaliła oprósz ją szczyptą cukru). Mięso z łopatki pokrój na niewielkie kawałki i podsmaż osobno z odrobiną soli. Boczek również pokrój i podsmaż. Zarówno boczek jak i łopatka powinny się wyraźnie zarumienić. Cebulkę i mięso włóż do kapusty, dopraw i duś całość do miękkości, co jakiś czas podlewając winem. Płyny (woda i wino) powinny się całkowicie zredukować. Na koniec dodaj koncentrat, trzymaj bigos na ogniu jeszcze ok. 5-10 minut, cały czas mieszając aby delikatnie go podpiec.


Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!






Winiarstwo & Destylacja

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

środa, 7 listopada 2018

[Wędliniarstwo #31] Blok drobiowy

przepis na drobiowy blok z szynkowaru łagodny smak domowa wędlina dla dzieci jak zrobić przepis na wędlinę na kanapki potrawkę blok mięsny

Blok drobiowy
łagodny w smaku, doskonały dla dzieci

Składniki:
  • 800 g piersi z kurczaka
  • 400 g wytrybowanych udek z kurczaka bez skóry
  • 1 łyżka stołowa mleka w proszku
  • 100 ml zimnej wody
  • 0,5 g czosnku granulowanego
  • 0,5 g majeranku
  • 0,5 g mielonego ziela angielskiego 
  • 0,5 g mielonej gałki muszkatołowej 
  • 2 g pieprzu czarnego
  • 0,5 g pieprzu ziołowego
  • 0,5 g chili
  • 25 g soli

Przepis:
Mięso z piersi z kurczaka zmiel na maszynce o średnich oczkach (lub pokrój w drobne kawałeczki), następnie dodaj wodę oraz łyżkę mleka w proszku i zblenduj całość na gładką masę. Udka pokrój w kawałki ok. 1- 2 cm. Połącz je ze zblendowaną masą z piersi, dopraw i dokładnie wymieszaj. Całość odstaw na 1 h do lodówki. Następnie masę mięsną umieść w dedykowanym do szynkowaru woreczku i umieść w szynkowarze o pojemności 1,5 kg, dociśnij sprężyną i zamontuj od góry termometr. Szynkowar włóż do garnka z wodą (woda podczas parzenia może delikatnie się gotować na małym ogniu). Kiedy mięso w środku osiągnie temperaturę 70ºC, zakończ parzenie a szynkowar umieść w zimnej wodzie (po wyjęciu szynkowaru z parzenia temperatura wewnątrz potrawy wzrośnie jeszcze o 2ºC). Kiedy szynkowar ostygnie schowaj go do lodówki. Na drugi dzień potrawka jest gotowa do spożycia. Aby wygodniej było wyjąć mięso z naczynia można je przelać gorącą wodą. 

przepis na drobiowy blok z szynkowaru łagodny smak domowa wędlina dla dzieci jak zrobić przepis na wędlinę na kanapki potrawkę blok mięsny



Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!




Winiarstwo & Destylacja

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

środa, 31 października 2018

[Piekarnictwo #12] Pizza z sosem z dyni

przepis na pizzę domową jak zrobić pizzę ile czasu piec składniki na pizzę pizza z dynią dyniowa dla dzieci

Domowe ciasto na pizzę


Składniki na ok. 2 pizze o średnicy ok. 28 cm (0,5 kg ciasta):
250 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
4 g drożdży BROWIN
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 kg mąki typu 450

Polecamy:
Kamień do pizzy BROWIN
Drożdże do pizzy BROWIN

Przygotowanie:
Drożdże nawodnij dodając do nich 1 łyżeczkę cukru, a następnie zaczyn pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut. Następnie dodaj do drożdży mąkę, oliwę oraz sól. Wyrób ciasto bardzo dokładnie, a potem pozwól mu odpocząć 30 minut pod przykryciem. Ciasto rozwałkuj na ulubioną grubość, dodaj swoje ulubione składniki i piecz ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym  do 200 °C



Domowy ostry sos dyniowy



Składniki: 
1 kg dyni
½ małej papryczki chilli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
pieprz i rozmaryn do smaku

Polecamy:
Młynek do pieprzu i soli

Przygotowanie:
Dynię obierz i pokrój w kostkę. Następnie podsmaż na patelni do momentu, aż zmięknie. Dodaj posiekaną paprykę, czosnek oraz przyprawy. Całość duś przez 10 minut, aż dynia będzie się łatwo rozgniatać. Całość przenieś do miski i rozgnieć lub zblenduj na gładką pastę. Następnie odstaw do wystygnięcia. Gotowy sos o niezwykłym smaku i oryginalnym kolorze doskonale nada się jako baza do pizzy lub dip do nachos.  


Smacznego!
... bo domowe jest lepsze!

środa, 24 października 2018

[Przetwórstwo #32] Pasta z soczewicy z twarogiem


pasta z soczeiwcy przepis na pasty kanapkowe jak zrobić dipy do kanapek, tostów, nachosów przepiśnik zdrowe przepisy na przekąski na imprezy, urodziny

Pasta z soczewicy z twarogiem


              Składniki:

  • ½  szklanki suchej czerwonej soczewicy (ok. 100 g)
  • ½ kostki białego sera (ok. 100 g) 
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • ulubione przyprawy










Polecamy:


Przygotowanie:

Soczewicę ugotuj. Następnie zmiksuj ją z serem dodając do tego uduszoną na oliwie cebulkę. Pastę dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami do smaku.


pasta z soczeiwcy przepis na pasty kanapkowe jak zrobić dipy do kanapek, tostów, nachosów przepiśnik zdrowe przepisy na przekąski na imprezy, urodziny

pasta z soczeiwcy przepis na pasty kanapkowe jak zrobić dipy do kanapek, tostów, nachosów przepiśnik zdrowe przepisy na przekąski na imprezy, urodziny


Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!