Najnowsze | nasze najnowsze przepisy

[ Wędliniarstwo #14 ] Kurczak Sous-Vide z fasolką szparagową


Domowy Kurczak Sous-Vide z fasolką szparagową 

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- olej do smażenia  
- sok z połowy cytryny
- 300 g fasolki szparagowej
- woda
    Składniki marynaty:
    - 1 łyżeczka słodkiej papryki
    - 1 łyżeczka soli
    - 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
    - 3 stołowe łyżki oleju 

    Składniki do fasolki:
    - 300 g fasolki szparagowej
    - 1 łyżka stołowa soli 
    Niezbędnik
    - szybkowar 5 L 
    - zgrzewarka próżniowa do żywności

    Przepis:
    1. Piersi z kurczaka umieść w głębokiej misce, dodać wszystkie składniki dla marynaty i dokładnie wymieszać.





    2.Odetnij odpowiednią ilość folii do zgrzewarki, zgrzej jedną część, włóż oprószonego kurczaka, odessij powietrze i zgrzej folię. 

    3. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.








    4. Kąpiel wodną dla sous-vidu podgrzać do 64ᵒC. Włóż piersi i gotuj przez 2 godziny. Należy kontrolować temperaturę, co jakiś czas mieszając delikatnie wodę.  


    5. Po 1,5 godziny dodaj do wody obraną fasolkę szparagową i wsyp łyżkę stołową soli. 

    6. Gotuj fasolkę 30 minut.
     


    7. Po upływie określonego czasu piersi wyjmij z kąpieli wodnej, następnie wyjmij je z woreczków. Odcedź fasolkę szparagową. 

    8. Na dużej patelni dobrze rozgrzej olej. Mięso szybko obsmaż z każdej strony na złoty kolor kropiąc je sokiem z cytryny.  

      
    9. Na tej samej patelni podsmaż fasolkę przez 2 minuty.



    Smacznego!
    ...bo domowe jest lepsze!  




    Natasza J.
    Przetwórstwo & Destylacja

    [ Przetwórstwo #13 ] Panny Mai dżem arbuzowy



    Domowy dżem arbuzowy Panny Mai

    Składniki na 2,5 L dżemu:
    - 2,5 kg arbuza (bez skórki i pestek)
    - 0,5 kg cukru
    - sok z 4 cytryn
    - skórka z 1 cytryny 


    Niezbędnik:
    - etykiety



    Przepis: 
    Obranego i wypestkowanego arbuza zasyp cukrem. Odstaw na 12 h.
    Całość zmiksuj,  dodaj sok z cytryn i gotuj na małym ogniu do montu zeszklenia ( 5 h). Dodaj startą skórkę z cytryny i Frukta-Żel. Zagotuj i gorący wlej do słoiczków. Słoiki ustaw do góry dnem.


    Smacznego!


    [Serowarstwo #7] Ser typu mascarpone


    Domowy ser typu mascarpone

    Składniki na 1 kg sera:
    - 1 L śmietanki 36%
    - 2 łyżki soku z cytryny

    Polecamy:
    - chustę serowarską 

    Przepis:
    Śmietankę podgrzewaj przez 15 minut, w kapieli wodnej do temperatury 80°C. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj, utrzymując temperaturę do czasu, aż śmietanka się zsiądzie. Zdejmij z ognia. Garnek przykryj pokrywką i pozostaw do wystudzenia, co jakiś czas mieszając.

    Gęstą wystudzoną masę przenieś na cedzak wyłożony chustą serowarską. Rogi chusty zwiąż. Odsączaj przez 12 godzin w temperaturze 10°C, obracając co jakiś czas. 

    Ser przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień.


    Smacznego!
    ...bo domowe jest lepsze!

          Magda D. | Daria R.
             Piwowarstwo & Serowarstwo

    [ Przetwórstwo #12 ] Dżem truskawkowy z bazylią


    Domowy dżem truskawkowy z bazylią

    Składniki na 1 L dżemu: 
    -1 kg odszypułkowanych truskawek
    - 350 g cukru
    - sok z 1/4 cytryny
    - 20 listków bazylii  


    Niezbędnik:
    - etykiety




    Przepis: 
    1. Owoce umyj, odszypułkuj, większe rozdrobnij.
    2. Frukta-Żel wymieszaj z owocami, całość zagotuj, intensywnie mieszając.

    3. Do owoców wsyp cukier i gotuj kilka minut, by całkowicie się rozpuścił.

    4. Dodaj sok z cytryny i bazylię.

    5. Gotuj jeszcez 5 minut.
    6. Gorąc konfiturą napełnij słoiki, zakręć i postaw do góry dnem lub spasteryzuj.


    Smacznego!
    ...bo domowe jest lepsze!


          Magda D. | Daria R.
             Piwowarstwo & Serowarstwo

    [ Wędliniarstwo #13 ] Wędzone udka z kurczaka


    Domowe wędzone udka z kurczaka

    Składniki:
    - 8 udek z kurczaka

    Składniki zalewy peklującej:
    - 8 g saletry potasowej
    - 2 duże łyżki soli
    - ziele angielskie
    - pieprz
    - liście laurowe
    - 1 L wody

    Niezbędnik:
    - zrębki wędzarnicze z ziołami Mocna Wrażenia (zrębki bukowe, czosnek, papryka, rozmaryn, pietruszka, imbir, szczypiorek, sól, dekstroza, olej roślinny)
    - wędzarnia balkonowa




    Przepis:
    Z przegotowanej, ostudzonej wody oraz przypraw sporządź zalewę peklującą. Umieść w niej udka i pozostaw w lodówce na 24 godziny. Po tym czasie udka wyjmij z zalewy i pozostaw do obsuszenia na 1 godzinę. W tym czasie przygotuj wędzarnię. Wsyp do niej zrębki wędzarnicze z czosnkiem i imbirem MOCNE WRAŻENIA, które nadadzą mięsu odpowiedni aromat i kolor. Zrębki, delikatnie zroszone wodą, umieść w aluminiowym pojemniku. Udka wędź na gorąco przez 2 godziny, w temperaturze 70-80°C.

    BROWIN Radzi: zrębki Mocne Wrażenia najlepiej współgrają z jagnięciną, drobiem i wieprzowiną.


    Smacznego!
    ...bo domowe jest lepsze!




    Winiarstwo & Destylacja

    Winiarstwo & Destylacja

    Izabela J.

    Winiarstwo & Destylacja

    Izabela J.