Najnowsze | nasze najnowsze przepisy

[Przetwórstwo #8] Zupa tajska z kurczakiem - bezglutenowa


Domowa zupa tajska z kurczakiem - bezglutenowa 

Składniki na 2 L:
- 200 g kości/resztek z pieczonego kurczaka oraz indyka (proporcje dowolne)
- 1 L wody
- sól

- 2 pocięte na kawałki pieczone uda kurczaka
- 1 łodyga drobno posiekanej trawy cytrynowej
- 1 liść laurowy
- 4 g startego imbiru
- 1 duża pokrojona marchewka
- 1 papryczka chili
- 3 posiekane ząbki czosnku
- sok z połowy limonki
- 3 łyżki sosu rybnego
- 80 ml mleka kokosowego
- duża garść świeżej kolendry
- 250 g makaronu ryżowego

Do smaku: 
- pieprz biały
- cukier

Niezbędnik: 
- szybkowar 5 L

Przepis:
Wywar: Resztki kurczaka i indyka  wkładamy do szybkowaru, zalewamy 1 L zimnej wody, lekko solimy i podgrzewamy na małym ogniu tak, by się parzyły, ale nie gotowały - potrwa to 20 minut. Z tak przygotowanego wywaru wyjmujemy mięso i otrzymujemy genialny rosół - podstawę naszej zupy.

Makaron:  Litrowy garnek doprowadzić prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać makaron. Makaron trzymać w gorącej wodzie od 5-8 minut, tak aby był 'al dente'. Po tym czasie odcedzić i przepłukać zimną wodą, aby nitki makaronu się nie posklejały. 

Zupa: Do szybkowaru wypełnionego wywarem dodać mięso z pieczonych ud kurczaka i zagotować. Następnie dodać trawę cytrynową. liść laurowy, imbir oraz marchew. Gotować 1 minutę, później zmniejszyć ogień i przez następne 10 minut gotować zupę pod przykryciem na małym ogniu. 

Ciągle gotując na małym ogniu dodać chili, czosnek, sok z limonki i sos rybny. Bardzo dobrze wymieszać. 

Zmniejszyć ogień do minimum i powoli dodawać mleko kokosowe ciągle mieszając, tak aby idealnie połączyć oba płyny.  

Zupę solimy sosem rybnym.

Podanie:  
W misce ułożyć kopiec z wcześniej ugotowanego makaronu. Zalać go zupą, doprawiając białym pieprzem i porcją świeżej kolendry. 

Warzywa, które także można dodać do zupy: kapusta chińska, brokuły, kapusta pekińska, pieczarki, serler lub szpinak.


Protip:  
Jeżeli zupa jest za słona w smaku wystarczy dodać dodatkową porcję soku z limonki. Natomiast, gdyby zupa była zbyt kwaśna wystarczy zrównoważyć smak dodając 1-2 łyżeczki cukru.

Smacznego! 
...bo domowe jest lepsze!




Natasza J.
Przetwórstwo & Destylacja
Boczek wkładamy do szybkowaru, zalewamy 4 L zimnej wody, lekko solimy i podgrzewamy na małym ogniu tak, by się parzył, ale nie gotował - potrwa to 20 minut. Z tak przygotowanego wywaru wyjmujemy boczek - możemy go podsmażyć na kanapki. - See more at: http://blogbrowin.blogspot.com/2017/01/zupa-czosnkowa-krem.html#sthash.oCIQGx0O.dpuf
Boczek wkładamy do szybkowaru, zalewamy 4 L zimnej wody, lekko solimy i podgrzewamy na małym ogniu tak, by się parzył, ale nie gotował - potrwa to 20 minut. Z tak przygotowanego wywaru wyjmujemy boczek - możemy go podsmażyć na kanapki. - See more at: http://blogbrowin.blogspot.com/2017/01/zupa-czosnkowa-krem.html#sthash.oCIQGx0O.dpu

[Gorzelnictwo #18] Wino daktylowe - półsłodkie



Domowe wino daktylowe - półsłodkie


Składniki na 10 L nastawu:
- 1 kg suszonych daktyli
- skórka z 1 pomarańczy bez albedo*
- 1,5 kg cukru

Przepis:
Rozdrobnij dokładnie daktyle lub zastosuj pektoenzym. Zalej je 2 L wrzącej wody. Odczekaj do wystudzenia.

Po osiągnięciu temperatury pokojowej dodaj do nastawu drożdże. Powstałą masę pozostaw na 3 dni do fermentacji.

Po tym czasie przecedź i dodaj skórkę pomarańczy. Cukier rozpuść w niewielkiej ilości wody. Uzyskany syrop cukrowy wraz z pożywką dodaj do mieszanki.

Uzupełnij wodą do poziomu 10 L i pozostaw do dalszej fermentacji.

Wino nadaje się do spożycia już po 6 miesiącach. 

Protip
Dziadek Kazik radzi jak sprawdzić, czy wino zakończyło fermentację: 
plastikową butelkę napełnij w 3/4 winem i szczelnie zamknij. Pozostaw na 12 godzin  w ciepłym miejscu - pod podusią, albo przy kaloryferze albo... przy babci Wandzi. Po tym czasie odkręć butelkę, jeżeli zrobi tssssss, to znaczy, że teraz, to jeszcze nie teraz. Wino kończy fermentację, kiedy przestaje do nas mówić. 

*albedo - białe części przy skórce, które nadają alkoholowi - niestety - bardzo gorzki smak.



Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!




Winiarstwo & Destylacja

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.