Najnowsze | nasze najnowsze przepisy

[ Przetwórstwo #12 ] Dżem truskawkowy z bazylią


Domowy dżem truskawkowy z bazylią

Składniki na 1 L dżemu: 
-1 kg odszypułkowanych truskawek
- 350 g cukru
- sok z 1/4 cytryny
- 20 listków bazylii  


Niezbędnik:
- etykiety




Przepis: 
1. Owoce umyj, odszypułkuj, większe rozdrobnij.
2. Frukta-Żel wymieszaj z owocami, całość zagotuj, intensywnie mieszając.

3. Do owoców wsyp cukier i gotuj kilka minut, by całkowicie się rozpuścił.

4. Dodaj sok z cytryny i bazylię.

5. Gotuj jeszcez 5 minut.
6. Gorąc konfiturą napełnij słoiki, zakręć i postaw do góry dnem lub spasteryzuj.


Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!


      Magda D. | Daria R.
         Piwowarstwo & Serowarstwo

[ Wędliniarstwo #13 ] Wędzone udka z kurczaka


Domowe wędzone udka z kurczaka

Składniki:
- 8 udek z kurczaka

Składniki zalewy peklującej:
- 8 g saletry potasowej
- 2 duże łyżki soli
- ziele angielskie
- pieprz
- liście laurowe
- 1 L wody

Niezbędnik:
- zrębki wędzarnicze z ziołami Mocna Wrażenia (zrębki bukowe, czosnek, papryka, rozmaryn, pietruszka, imbir, szczypiorek, sól, dekstroza, olej roślinny)
- wędzarnia balkonowa




Przepis:
Z przegotowanej, ostudzonej wody oraz przypraw sporządź zalewę peklującą. Umieść w niej udka i pozostaw w lodówce na 24 godziny. Po tym czasie udka wyjmij z zalewy i pozostaw do obsuszenia na 1 godzinę. W tym czasie przygotuj wędzarnię. Wsyp do niej zrębki wędzarnicze z czosnkiem i imbirem MOCNE WRAŻENIA, które nadadzą mięsu odpowiedni aromat i kolor. Zrębki, delikatnie zroszone wodą, umieść w aluminiowym pojemniku. Udka wędź na gorąco przez 2 godziny, w temperaturze 70-80°C.

BROWIN Radzi: zrębki Mocne Wrażenia najlepiej współgrają z jagnięciną, drobiem i wieprzowiną.


Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!




Winiarstwo & Destylacja

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

[ Przetwórstwo #11 ] Dżem truskawkowy z kwiatami czarnego bzu


Domowy dżem truskawkowy z kwiatami czarnego bzu

Składniki na 1 L dżemu: 
-1 kg odszypułkowanych truskawek
- 350 g cukru
- sok z 1/4 cytryny
- 10 dojrzałych kwiatostanów czarnego bzu

Niezbędnik:
- etykiety


Przepis: 
1. Owoce umyj, odszypułkuj, większe rozdrobnij.
2. Frukta-Żel wymieszaj z owocami, całość zagotuj, intensywnie mieszając.

3. Do owoców wsyp cukier i gotuj kilka minut, by całkowicie się rozpuścił.

4. Dodaj sok z cytryny i umyte kwiatostany.
5. Gotuj jeszcze 5 minut.
6. Gorąc konfiturą napełnij słoiki, zakręć i postaw do góry dnem lub spasteryzuj.



Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!


      Magda D. | Daria R.
         Piwowarstwo & Serowarstwo


[ Przetwórstwo #10 ] Dżem pomidorowy z Habanero



Domowy dżem pomidorowy z Habanero

Składniki na 1 L dżemu: 
- 1 kg pomidorów
-1 łyżeczka przyprawy do serów Habanero (pieprz, peperocino, cayenne, habanero, papryka słodka mielona i w płatkach, jalapeno, czosnek, tymianek, bazylia, estragon, oregano, majeranek)
- 300 g cukru
- 2 łyżeczki soku z cytryny

Niezbędnik:



Przepis:
Pomidory sparz, obierz ze skóry, pokrój w ćwiartki i podgrzewaj na patelni aż do odparowania 1/3 soku. Następnie uzyskaną pulpę przetrzyj lub zblenduj. Dodaj sok z cytryny, cukier oraz przyprawę. Następnie dodaj wymieszany w niewielkiej ilości chłodnej wody Frukta-żel i podgrzewaj przez kolejne 15 minut. Przelej do wyparzonych słoiczków.


Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!


      Magda D. | Daria R.
         Piwowarstwo & Serowarstwo

[Wędliniarstwo #12] FAQ - czyli jak zrobić dobry pasztet krok po kroku


  FAQ - czyli jak zrobić dobry domowy pasztet krok po kroku 

  1. Nie zamrażać

Pasztet źle znosi mrożenie – traci wtedy swoją konsystencję i smak. Nie ma za to problemu, żeby zrobić go 4-5 dni przed podaniem – świetnie przechowa się nam w lodówce.





2. Nie za chudo
  
Jeśli nie chcemy, by nasz przysmak wyszedł łykowaty i suchy, ważne jest, aby mięso na pasztet nie było zbyt chude. Dobrym dodatkiem mięsnym, który zapewni odpowiednią wilgotność pasztetu, będzie kawałek podgardla wieprzowego.


 3. Formę keksową wyłóż boczkiem

Pasztet pieczemy w podłużnej, wąskiej foremce, tzw. keksowej.  Wykładamy ją cienkimi plastrami boczku lub słoniny – dzięki temu pasztet nie przypali się, a dodatkowo nabierze przyjemnego aromatu.





4. Różnorodne mięso i dobre przyprawy

Pasztet zazwyczaj przyrządzamy mieszając kilka gatunków mięsa. Jeśli mamy w zwyczaju dorzucać wątróbkę cielęcą lub drobiową, to weźmy pod uwagę, że zbyt duża jej ilość może zdominować smak całej potrawy. Sekretem pysznego pasztetu jest odpowiednie doprawienie, dlatego starannie dobierzmy przyprawy.





5. Gałka muszkatałowa

Najlepszą przyprawą do pasztetu, o której absolutnie nie można zapomnieć, jest gałka muszkatołowa. Najlepiej smakować będzie świeżo starta.





6. Kostka rosołowa

Aby podkreślić mięsny smak pasztetu, warto go wzbogacić bulionetką drobiową. Jeśli natomiast wybieramy wersję wegetariańską, użyjmy bulionu na włoszczyźnie.

Przepis: Domowa kostka rosołowa




A może pasztet gotowany na parze?

Podaną w przepisie masę pasztetową można też ugotować na parze – wówczas robimy kąpiel wodną. Na garnek z gotującą się wodą nakładamy metalową miskę, wysmarowaną tłuszczem. Wlewamy do niej masę pasztetową, przykrywamy i gotujemy, aż wierzch się dobrze zetnie. Po ostygnięciu wkładamy do lodówki i jemy na drugi dzień. W przypadku gotowania na parze należy uważać, aby masa nie była zbyta wysoka, gdyż wtedy pasztet nie ugotuje się równo.


Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!




Winiarstwo & Destylacja

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!



Winiarstwo & Destylacja

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.
- See more at: http://blogbrowin.blogspot.com/2017/04/przetworstwo-9-kostka-rosoowa.html#sthash.lSDwlATs.dpuf