piątek, 26 czerwca 2015

[Serowarstwo #1] Ser koryciński

11:50
 
Domowy ser koryciński:
  

Tradycyjny ser koryciński to ser podpuszczkowy, do produkcji którego dawniej wykorzystywano starte żołądki cielęce. Jego korzeni w Polsce należy szukać na Podlasiu. Nazwa pochodzi bowiem od gminy Korycin, w której zgodnie z legendą w czasach potopu szwedzkiego wyrobu tej odmiany sera miejscowych nauczyli Szwajcarzy. Jeżeli zastanawiasz się, od czego zacząć przygodę z serowarstwem, to przepis na ser a’la koryciński jest dla Ciebie. Jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia, ani długiego czasu oczekiwania. Ser możesz...

czwartek, 18 czerwca 2015

[Winiarstwo #3] Wino z kwiatów czarnego bzu

14:16

Domowe wino z kwiatów czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu od lat wykorzystywane są w leczeniu przeziębień. W celu zachowania zdrowotnej właściwości kwiatów na dłużej można wykonać z nich syrop, nalewkę lub wino. Wino z kwiatów czarnego bzu idealnie smakuje w wydaniu wytrawnym, jak i półwytrawny. Trunek jest łatwy...



[Winiarstwo #1] Wino z ryżu

14:13

Domowe wino z ryżu:

Wino ryżowe pochodzi z krajów Dalekiego Wschodu — głównie Chin, Korei oraz Japonii. Trunek ten powstaje podczas fermentacji skrobi ryżowej, więc proces ten przypomina nieco produkcję piwa. Wina produkowane z ryżu są mocne i zawierają najczęściej od 18 do 25% alkoholu etylowego, przez co idealnie sprawdzają się do marynowania mięs, a także jako dodatek do gotowania. Wino ryżowe możesz...




[Piekarnictwo #1] Chleb pszenny na zakwasie

14:09


Chleb pszenny na zakwasie pszennym:

Zakwas do chleba wynaleziono ok. 4000 lat temu. Jest on mieszanką mąki z wodą, która do swojego rozwoju potrzebuje dużo ciepła. Pełni ona funkcję naturalnych drożdży piekarniczych, dzięki którym domowy chleb podczas pieczenia będzie rósł i uzyska znany nam kwaskowaty smak. Do niewątpliwych zalet stosowania zakwasu należy dłuższa świeżość otrzymywanego bochenka, który posiada mocniejszy miąższ. Własnoręcznie wypiekany chleb otacza kuchnię...